燕麥葡萄餅乾

一、材料：

室溫溶解的無鹽奶油200公克
燕麥片260公克

全蛋一顆

紅砂糖200公克

葵瓜子140公克

葡萄乾140公克(事先浸泡過蘭姆酒)

小蘇打2公克 鹽少許

低筋麵粉140公克


二、做法：

1、奶油放入鋼盆中稍微攪拌然後放入全蛋拌勻

2、加入紅砂糖繼續攪拌

3、依序加入燕麥片攪拌均勻再放入葵瓜子繼續攪拌

4、再加入葡萄乾拌勻

5、最後加入已過篩的低筋麵粉、鹽、小蘇打攪拌均勻

6、烤箱用160℃~170℃預熱10分鐘

7、用手將麵糰捏成小球狀放入烤盤中

8、放入烤箱用180℃烘烤15分鐘即可完成


三、小秘訣：

1、奶油室溫溶解至柔軟即可，勿溶解成水狀。

2、葡萄乾用少許的蘭姆酒浸泡再冷藏，隨時都可以做成美味的小點心。

3、少許的鹽可增加餅乾的甜度。

4、麵糰搓成長條狀，再用保鮮膜包起來放入冷凍室，食用前烘烤即可。

5、乾果類加太多，會使餅乾無法烤成扁平狀。