杯子蛋糕

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杯子蛋糕 【材　 料】                                 登錄/註冊後可看大圖 A.蛋黃 339公克                                 登錄/註冊後可看大圖 細砂糖 237公克                                 登錄/註冊後可看大圖 鹽 7公克                                 登錄/註冊後可看大圖 B.全脂鮮奶 271公克                                 登錄/註冊後可看大圖 C.低筋麵粉 339公克                                 登錄/註冊後可看大圖 泡打粉 7公克                                 登錄/註冊後可看大圖	【做　 法】                                 登錄/註冊後可看大圖 1.低筋麵粉和泡打粉一起過篩2次，備用。 2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。 3.取約1/2的全脂鮮奶加入作法2中拌勻，備用。 4.將作法1的低筋麵粉和泡打粉加入作法3中拌勻，再加入剩餘的全脂鮮奶拌勻成麵糊，備用。 5.取12個烤杯模型，放入紙杯，每個紙杯約填入100公克的麵糊，放入烤箱前輕敲烤杯，讓麵糊內的氣泡浮起釋出，再放入烤箱中，以上火200℃／下火180℃烘烤，烘烤約25～30分鐘，至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼。