紅酒蘑菇洋蔥清湯

蘑菇湯是法國人聖誕節必喝的湯，盛滿了他們對聖誕節的美好想像與回憶
喜歡喝法式濃郁的洋蔥湯，但又覺得做起來很花工夫，沒有牛高湯，也不會炒麵粉，就不能做好喝的洋蔥湯了嗎？其實，只要加上紅酒，就能做出清爽的洋蔥湯，口感更加清爽不油膩。

時間：約15分鐘
成本：約250元
難易度：低

材料

洋蔥………………………………２顆
紅酒………………………………200ml
紅蔥頭……………………………３顆
雞高湯或水………………………500ml
奶油………………………………50ml
蘑菇………………………………適量

料理方式

Step1 將洋蔥切成寬度約1公分的條狀、紅蔥頭切絲，接著將奶油置於鍋內融化。

Step2 放入洋蔥絲、紅蔥頭絲炒至呈金黃色。

Step3放進蘑菇拌炒。

Step4加入雞高湯或水，和洋蔥一起用中小火煮5分鐘。

Step5將紅酒倒入，再用中小火煮3分鐘，讓酒精揮發。

Step6以鹽和胡椒調味，也可以灑上些許的帕馬森起士增加湯的風味。