旗魚比薩

材料：
(主食材)：旗魚1整塊（買腹部一整塊不要切，要可生食條件）
(副食材)：波士頓生菜（泡冰水）、綜合生菜1碗（泡冰水）、美乃滋、明太子1條、蝦卵1小碗、洋蔥絲1/4碗、墨西哥餅2片
(青醬)：：九層塔一把、紅酒醋一小碗、橄欖油四小碗、蒜末2T、起司粉一小碗、炒香的松子1碗

做法：
1.將墨西哥餅表面搓洞後送入烤箱烤成比薩餅皮備用。（約3~4分）打青醬：取調理機，加入九層塔一把、紅酒醋一小碗、橄欖油四小碗、2T蒜末、起司粉一小碗、鹽打成泥做成青醬。將切好的旗魚片放入打好的青醬中、加黑胡椒醃漬。
2.將墨西哥餅取出，並將醃過青醬的旗魚片鋪上後，再次送入烤箱（約2分鐘，200℃上火）取水晶碗，將美乃滋、明太子、蝦卵拌勻成醬料備用。
3.旗魚片用噴槍略烤。將生菜脫水瀝乾，將噴至半熟的旗魚跟生菜拌勻備用。
4.將烤好的墨西哥餅取出切片後，放上拌入旗魚的生菜，最後淋上明太子美乃滋即可。

備註：
器材：烤箱*1（先預熱）、手套*1、噴槍*1、調理機*1、水晶碗（中*2、長方型*1、小*1）、夾子*1、脫水器*1（用特大水晶碗裝著）、小盤子*3、成品盤