清炒蘆筍蝦仁

材料
新鮮蝦，蘆筍，鹽，料酒，澱粉，姜，蔥


做法
1.蝦洗淨放冰箱速凍半個小時,取出剝殼去蝦腸(留下尾巴最后一段的蝦殼).
2.用少許鹽,料酒和澱粉腌制剝好的蝦仁,放冰箱冷藏十分鍾取出待用.
3.蘆筍浸泡洗淨后,削去老皮,斜切成段.
4.姜切絲,蔥切段.
5.炒鍋燒熱,放油,煸炒姜絲和蔥段至出香味后,把姜絲蔥段撈出扔掉.
6.把蝦仁放入油鍋滑炒至變色,入蘆筍一起煸炒片刻,加少許鹽調味出鍋.

小訣竅:
1.很多人問我活蝦怎麽剝殼方便,我的辦法是活蝦買回來扔冰箱速凍半小時再拿出來剝,這時候你會發現,蝦殼比蝦活蹦亂跳的時候好剝多了.

2.很多人說做蘆筍不易入味,其實很簡單,除了蘆筍頭上那段嫩頭,下面一段都最好去掉老皮,還有就是切法,要斜切,這樣保證又嫩又容易入味.