榴槤班戟

餡料材料：
榴槤肉120g
鮮忌廉100ml
糖粉2湯匙
　
班戟皮材料：
麵粉100g
鮮奶1杯
牛油2茶匙
糖粉2茶匙
鹽少許 　

做法：
1. 麵粉加入已融牛油、2茶匙糖粉、鹽拌勻；
2. 逐少加入鮮奶，用打蛋器在中央攪開成班戟漿；
3. 放入雪櫃先冷藏半小時；
4. 用湯杓盛起班戟漿，以易潔鑊先將其中一面煎熟，以橡皮杓沿班戟邊部挑起，反轉倒在大碟上重複(4)至所有餅皮煎好，待涼；
5. 鮮忌廉加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發至企身，放入雪櫃冷藏；
6. 放一塊至戟皮在乾淨的檯上，加上適量的忌廉和榴槤肉，兩側覆入捲起，切件放在碟上。 小貼士：
1. 榴槤可選擇較熟的金枕頭，味道更香濃，口感更滑；
2. 逐少加入鮮奶於麵粉牛油溶液中，可避免粉漿不夠幼滑呈顆粒狀。