巧克力貝果

  
【材　料】

A.高筋麵粉  500g

　紅糖  30g

　鹽  8g

　可可粉  20g

　水  300cc

　新鮮酵母  10g

B.水  1000cc

　砂糖  40g

【做　法】
1.將高筋麵粉、紅糖、鹽、可可粉，倒入大鋼盆中，再分批倒入300cc的水，均勻攪拌麵粉和水，使之混合成糰狀，最後加入新鮮酵母，充分和勻於麵糰中。
2.將作法1麵糰移置桌面上，用力搓揉約15～20分鐘，直到表面光滑、質地柔軟，將麵糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止，即可把麵糰分割成每個約80g的小麵糰，並分別滾圓。
3.將作法2的小麵糰，先從正中間用大姆指戳一個洞，再整型成圈狀，即可蓋上塑膠袋，靜置醱酵15～20分鐘。
4.取一鍋，倒入1000cc的水和砂糖，以中火煮沸後，放入作法3的麵糰，兩面各煮約1分鐘，撈起置於烤盤上。
5.烤箱預熱220℃，放入作法4的貝果，烘烤約18～22分鐘，至外表呈金黃色時即可取出。