西班牙馬鈴薯雞蛋餅

所需材料：
雞蛋　　3個
馬鈴薯　150克
洋蔥　　150克
鹽　　　適量
黑胡椒　適量
油

做法：
1、雞蛋、馬鈴薯和洋蔥。

2、馬鈴薯去皮洗淨後切成小薄片，然後用清水沖去表面澱粉瀝乾待用。

3、洋蔥去老皮洗淨後切小塊。

4、鍋中放入足夠多的油，燒到6成熱的時候，放入馬鈴薯片和洋蔥片用中火炸到馬鈴薯邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5—10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止馬鈴薯黏鍋。

5、在炸馬鈴薯的時候，將雞蛋打成雞蛋液。

6、炸好的馬鈴薯和洋蔥撈出以後用廚房紙吸乾油分。

7、將炸好的馬鈴薯和洋蔥放入雞蛋液中拌勻，加入適量的鹽和黑胡椒調味。

8、平底鍋燒熱，放入少量的油，倒入雞蛋液，抹平，用小火煎至蛋餅表面開始凝結。

9、用一個大的盤子扣在平底鍋上，一隻手按住盤子，另一隻手將平底鍋翻轉，然後將平底鍋拿開。

10、這樣蛋餅就翻面到盤子中了，然後將其推入平底鍋中，用小火煎熟，將煎好的蛋餅盛入盤中即可。