豆瓣醮燒黑魚

用料：黑魚一條750克--1000克

調料：郫縣豆瓣、白糖、花雕、生姜、色拉油等

豆瓣醮燒黑魚做法：
1、黑魚花刀，花雕酒腌制15分鍾。
2、流水欠挂糊，6成熱色拉油炸制焦黃。
3、炒鍋放油，烹制郫縣豆瓣至紅油，放置其他配料，加水成爲醬汁。
4、把魚放在醬汁里鹵制，收汁，起鍋裝盤，魚身上撒蔥絲即成。