番茄蝦仁盅

食材：
番茄2個、淡水明蝦250g、蛋清、薑蔥蒜、香菜適量。

調味料：
鹽、生粉、料酒。

做法：
1、鮮明蝦放冰箱冷凍幾分鐘，去頭剝出蝦仁。

2、在蝦仁背上劃一刀，去掉蝦腸。

3、蝦仁裡調入鹽、蛋清、生粉、料酒、薑蔥，用手抓勻上漿待用。

4、番茄在2/3處橫切開，挖出番茄肉。

5、起油鍋，放較多的油，放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出。

6、留少量油放入蔥蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙。

7、加入蝦仁拌勻。

8、把番茄蝦仁裝入番茄小盅裡，上面點綴蔥花或香菜即可。

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