巧克力雲

【材　料】
蛋白  120公克
細砂糖  100公克
低筋麵粉  50公克
糖粉  100公克
杏仁粉  100公克
可可粉  10公克
鹽  5公克
巧克力豆  105顆
杏仁片  175片
  
【做　法】
1 蛋白打發後，再將細砂糖、鹽混合，分2~3次加入一起打發至乾性發泡。

2 將過篩的低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、可可粉放入容器內一起攪拌均勻後，倒入作法1中拌勻。

3 烤盤舖上烤盤紙後，將麵糊裝入擠花袋中，並在烤盤中擠出每份約12公克的圓形麵糊。

4 在每份圓形麵糊上面放入3顆巧克力豆和4~5片的杏仁片後，以上火120℃、下火120℃烤約30分鐘即可。

可以搭配一些苺果 如覆盆子 藍莓 草莓 這樣可以提升質感 而且帶點野性的酸味