辣醬肉燥

材料：
豬絞肉  400克
豆豉  20克
紅蔥酥  30克
蒜仁  50克
薑  15克

醬料：
豆瓣醬  50克
辣椒粉  3大匙
蠔油  50㏄
細砂糖  1小匙
水  300㏄

1.豆豉洗淨、剁細，薑及蒜仁去皮、切碎備用。

2.鍋中倒入約100㏄沙拉油燒熱，放入作法1的材料以小火爆香，加入豬絞肉以中火炒至肉表面變白且散開。

3.將豆瓣醬及辣椒粉加入作法2的鍋中略炒香，再加入其他調味料煮至滾開，最後加入紅蔥酥以小火煮約15分鐘即可。

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