呷粽有禁忌 5類慢性病友不馬虎

一年一度的端午節即將來臨，大小朋友無不空下胃來，大肆品嘗好吃的粽子，市售粽子熱量從250大卡到破千大卡都有，營養師提醒，除了一般人要注意份量，慢性病友們吃粽更要謹慎，少用醬料，多搭配青菜、水果，才能減少身體負擔。


北市聯合醫院松德院區營養師陳淑美表示，現代人生活忙碌，大多直接購買市售粽子，建議在購買粽子時，儘量挑選有標示餡料內容及營養成份，通常選擇一個約含250～350大卡者份量較適合。而對於慢性病病友吃粽的禁忌，則可以參考如下：
‧糖尿病病友
需控制每餐總醣量，一個粽子約含40～60克醣量（約相當於2／3～1碗飯的醣量）。若能選雜糧粽（如糙米、五穀米、燕麥、薏仁）則更佳。當餐建議搭配蔬果，增加飽足感，減緩血糖上升。
而像是鹼粽沾的糖粉、果糖等，都會增加熱量來源，且影響血糖、血脂，可以使用代糖或果寡糖來替代。還有常見的桂圓紫米粽，乍聽之下很健康，但其實也有60克醣量，亦要酌量食用。
‧高血脂病友
高血脂病友最重要的是控制避免吃下高膽固醇、高油脂的食材，在粽子的選擇上，應以內餡是包瘦肉、乾魷魚、蒟蒻、豆乾等取代五花肉、鹹蛋黃，另外，搭配少油烹調的菜色（可以選擇多點杏包菇、猴頭菇等菇類食材），控制總油脂及飽和脂肪攝取。
‧高血壓病友
特別注意要低鹽、勿過度重口味。可先注意內餡是否有蘿蔔乾、筍干、鹹蛋等高鈉食材的粽子，並減少沾甜辣醬，或參考營養標示選擇含鈉量較低的粽子，例如燕麥五穀粽，搭配青菜水果，增加鉀攝取，也有助控制血壓。
‧減重病友
若屬重度以上肥胖的人，最重要的還是控制每餐總熱量，當餐建議搭配蔬果，可增加飽足感。每餐以不超過一顆為宜，若攝取熱量超過，則可以適度增加運動量來消耗，或是在下一餐減半。
‧消化不良病友
例如手術後、或是腸胃系統較差的人，因為粽子含糯米較難消化，建議依據個人身體狀況淺嘗即可，或是可以選擇小米入粽，較不會引起脹氣不適。

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來源 yahoo新聞
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