陳皮雞

材料：

＊雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
＊陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙

作法：

＊先將材料 (1) 拌好，醃20分鐘至30分鐘
＊平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
＊雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
＊放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
＊起鍋前加醋拌勻