新餐廳 新體驗

記者鍾佳欣／台北報導
美食餐飲是百貨最有聚客力的業種，面對母親節來臨，各個商場強化餐飲區塊，端出新餐廳、新小吃、新的伴手禮，希望能夠招攬更多客人，提供消費者多一點的新鮮感。
〈中部百貨美食新戰局〉
自從台中大遠百加入中部百貨市場後，業者觀察發現，中部市場大餅並沒有真正做大，而是呈現一種更激烈的分食狀況，業者也分析，擁有吸引人的美食餐飲，才能夠有效招攬客人。因此去年底開始，台中中友、廣三SOGO陸續大幅度改裝，並增加餐飲占比，新光三越台中店也搶在母親節前夕擴大餐飲區塊，透過壯大美食版圖來鞏固競爭力。
特色餐廳 大場面
新光三越台中店近期引進兩大主題餐廳，極具噱頭的「紅酒乾杯劇場」是全台首家燒肉劇場餐廳，由大阪著名空間設計師道下浩樹所設計，挑高9米的寬敞空間打造非凡氣勢，座位與座位之間設計為高低分層的劇場型態，讓餐廳變成舞台、所有工作人員化身演員，消費者有如觀眾，可以坐在位子上欣賞內外場人員穿梭來去、菜色端進端出的畫面，同時又能品嘗乾杯集團最具特色的熟成牛肉，營造有趣好玩的用餐新體驗。
另一家Gordon Biersch鮮釀餐廳為品牌全台首家時尚概念店，除了擁有德國百年釀酒工藝的鮮釀啤酒，所有食材皆強調原始天然，不使用加工半成品；店內同樣挑高九米，白天由落地窗引來自然光，晚上則透過燈光營造為一座時尚流行酒吧。
中友百貨去年底陸續完成餐飲改裝，並把食品餐廳的營業面積增加300坪，整體業績占比從原本的1成拉高至1.5成左右，餐飲的內容多以知名熱門連鎖餐廳為主，包括古拉爵義式屋、藍屋日本料理、花月嵐拉麵、春水堂、跳舞香水、smith&hsu等，其中不少為中部獨家，改裝後今年第一季的餐飲業績即成長約3成，預計接下來母親節聚餐潮可再把業績衝高。
廣三SOGO今年將再陸續進駐大型餐廳、輕食下午茶等，包括「漢來海港城」人氣名店（將成為台中最大的自助餐廳）、翠園中餐廳、莫凡彼冰淇淋輕食餐廳、法樂琪、洋蔥等，同時重新打造生鮮超市，以國外超市經營概念及達人嚴選的方式，匯集生鮮、熟食、各地名產、伴手禮、自助吧、特色便當等。預計於7月登場。
伴手禮名店 競爭激烈
廣三SOGO去年底小吃街重新開幕，除了搜羅台、日、韓、泰、英、義等各國料理，並引進新太陽堂、裕珍馨等大台中地區的代表性伴手禮名店；台中大遠百的餐飲占比原本就達3成，餐廳的陣容也十分堅強，因此迎接母親節僅小幅度調整B2超市外圍櫃位，強化特色伴手禮及母親節蛋糕市場，引進知名老店如淡水新勝發、舊振南、日本源吉兆庵，以及人氣手工糕點如香草牧場、糖茉坊、法藍四季、LIVE、MISS荳荳等新櫃，預計5/1開幕，首4日全面9折。
〈百貨美食戰1〉輕食午茶 延客之計
百貨的輕食午茶餐廳除了可以把人潮帶到各個樓層，也能延長消費者停留的時間。板橋大遠百有鑑於午茶輕食的櫃位經常一位難求，加上主顧客多為新板特區的OL，因此再引進輕食名店，以杯子蛋糕聞名的「elite deli」，首度以飲品輕食吧型態進駐，除販售杯子蛋糕，另推出各式麵包、義式三明治、焗烤及多國料理等，提供午餐、晚餐、下午茶或外帶等全方位需求。
京站時尚廣場為了搶攻女性客群的餐飲消費力，美食區有三個品牌都擴大增設座位席，讓更多客人可以坐下來悠閒品嘗美食，包括大戶屋KITCHEN新增16個獨立座位席，4月下旬預計再新增串燒類料理；位於TO GO美食區的COLD STONE從外帶專櫃擴大為有獨立座位的門市，都會新輕食SAISON du SOLEIL也設置新座席等，此外，京站首度在母親節檔期結合Come On Italy、紅色檳氛等主題餐廳，共同推出精緻午茶套餐，讓女性消費者採買母親節商品的同時，也能擁有悠閒的午茶饗宴。
〈百貨美食戰2〉美食街 嚐嚐新口味
就算沒有大幅度的餐飲改裝，百貨例行性的美食調整也很頻繁，畢竟母親節除了家庭聚餐很熱門，前來購物的消費者也需要一些平價小食來填飽肚子，因此特色小吃、小餐館的汰舊換新也很重要，否則一成不變的內容，消費者容易厭倦。
此波新登場的餐飲多半是具有口碑或特色的知名連鎖店家：
美麗華百樂園：因應附近家庭客層的需求，引進日系餐飲CoCo壱番屋，提供不開火的主顧客可以經常前來用餐。
新光三越：天母店引進小紅花鐵板燒，將於5月開幕；桃園站前店引進天母洋蔥；嘉義垂陽店引進天母洋蔥及瓦城；高雄左營店引進藍屋日本料理等，提供民眾新選擇。
大葉高島屋：引進巴伐利亞最道地傳統的家鄉菜「巴獅子德國餐廳」。
大遠百：遠百寶慶店引進日本誠屋拉麵；新竹大遠百美食街進駐「澳與葡Macaopao」澳門葡萄牙料理、草地町台灣小吃，因應現代人養生需求，另新增「跨界蔬房」蔬食料理等。
來源 yahoo新聞
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