白菜炒年糕

食材
寧波年糕片 半包 包心白菜 半顆 豬肉片 1/3盒 蒜頭(optional) 2-3瓣 蔥 1支 紅蘿蔔 1/4條

調味料
醬油 兩大匙 紹興酒 一大匙

作法
1豬肉片切絲備用

2蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開;蒜頭去皮切碎; 紅蘿蔔切絲備用

3白菜洗淨切粗絲，梗與葉子分開備用

4半包年糕片放入盤子裡備用( 現在外面賣 的寧波年糕片已經切好用真空包裝。一打 開就片片分明，不需要再另外處理，非常 方便)

5鍋子內不須放油，放入肉絲炒至變色，逼 出豬油

6肉絲移至一邊，放入蔥白爆香

7蔥白香味出來後放入蒜碎爆香

8蔥蒜味道都出來後，放入紅蘿蔔絲拌炒

9紅蘿蔔絲稍軟後，熗入紹興酒增味與去腥

10之後入白菜梗絲拌炒，並先熗入一大匙 醬油，炒出醬香味

11等白菜梗稍微變軟出水後，加入年糕片 拌炒.拌炒一下後，再加入一大匙醬油繼續 拌炒讓年糕入味

12之後入剩下的白菜葉絲部分，蓋上鍋蓋 悶一下(因為白菜會出很多水，所以不用另 外加水)

13起鍋前加入蔥綠拌一下後即可上桌