金菇炒肥牛

金菇炒肥牛
　
材料：

金菇-200克去根部

肥牛-250克（火窩用的，已切片的）

草菇-200克開邊

九黃-30克切段

蒜茸-10克
　

調味料：

沙茶醬2小匙

生粉1大匙

生抽1大匙

油1大匙

水1大匙

蠔油1小匙

麻油2小匙

糖1小匙

　
芡汁：

沙茶醬1大匙

生粉1小匙

生抽1小匙

水5大匙

　

做法：

1. 肥牛加醃料，醃約十五分鐘。

2. 洗淨金菇、草菇、九黃，備用。

3. 大火，熱鑊，加4大匙油，加入肥牛，炒至剛熟（剛全轉色），起鑊。

4. 餘油，加入金菇、蒜茸，爆香；加入草菇及九黃，略炒。

5. 肥牛回鑊，加入芡汁，炒勻，煮滾，起鑊，即成。