釋迦咖哩牛肉

材　　料
釋迦1顆熆熒熀熁，摋撇搿撤牛肉150克，咖哩醬1湯匙閤閨閣隤，嗿嘄嘉嗼青椒、洋蔥各適量，高湯1/2杯寧寢寥察，蜧蜡蜛製太白粉水1大匙，辣油1/2茶匙萓蒨菛萣，魁鬿魂鬾紅酒、鹽少許。

做　　法
1. 將釋迦略為沖洗後，剝開取果肉、去籽；牛肉切塊；青椒、洋蔥切末。
2. 熱油鍋，爆香洋蔥、青椒、咖哩醬，加入牛肉略炒，再放入高湯煮滾後，陸續放入釋迦、太白粉水、辣油、紅酒、鹽，煮至湯汁呈濃稠狀即可盛盤。


釋迦 Custard apple事典
《別名》番荔枝、糖蘋果、佛頭果、番梨、香梨等。

《 性味》味甘，性平。

《 熱量》59卡∕100克（約1/2顆）。

《 營養成分》含磷、鐵及鈣，還有豐富的醣類及維生素C。

《 盛產期》7月到隔年2月，7、8月為盛產。

《 盛產地》台東縣市等。

《功效》果肉有清喉潤肺的功能，將葉片研成粉末，可用來治療癬或具有化膿的作用。葉子、種子和樹皮因為含有生物鹼，可治赤痢。

《 選購》購買時可選果粒較大、形狀端正飽滿、鱗片大而平坦，且果實柔軟者較好。

《 清洗》用水沖洗一下果皮，再剝開食用。

《 保存》尚未熟軟的釋迦可覆蓋浸濕的布或報紙催熟，約1天的時間就可以吃了。若沒有全然熟透，反覆再做即可。若要保存，需等到熟軟後再放進冰箱冷藏室存放，否則易發生寒害，使果實變黑。軟熟後的釋迦存放於冰箱中可保存約5天。

《 禁忌》因含糖分高，吃過多易肥胖，糖尿病患者少吃。因釋迦含鉀量高，末期腎衰竭者忌食。

《 釋迦定名小故事》
釋迦原產於熱帶美洲，因其果型特殊，幼果很像荔枝，所以叫做「番荔枝」，也因為果實十分像釋迦牟尼佛的頭飾物，又叫做「釋迦」。