青椒炒雞絲

所需材料：  

雞胸肉 ... 150公克(去皮剔骨)  
蛋白 ... 1個  
大青椒 ... 1小碗(去子切絲)  
黃酒 ... 1湯匙  
太白粉 ... 少許  
蔥花 ... 少許  
鹽 ... 少許  
胡椒粉 ... 少許  
紅辣椒 ... 少許  
油 ... 多量





作法步驟：
將雞肉切成長絲，放點鹽、蛋白、黃酒、太白粉、胡椒粉等調勻。
青椒切絲後，用少許鹽拌勻才脆。
鍋中放多量油，油末熱時先放蔥花，再把雞絲放下後迅速拌開，隨即撈起，瀝去油。
留1湯匙油在鍋中，倒出其餘的油，放下青椒絲速炒幾下後，再將雞絲重新下鍋，一齊拌炒數下。