芭樂花卷

材料:
蛋1350克(蛋白、蛋黃分開)、糖675克(分為兩半)、低筋麵粉450克(篩過)、芭樂汁225克、沙拉油150克、泡打粉20克、塔塔粉5克、鹽5克

作法：
①蛋白加一半的糖、塔塔粉、鹽一起打至松發
②蛋黃與另一半的糖打至呈淡黃色、加入芭樂汁、沙拉油、泡打粉與低筋麵粉拌勻
③混合①和②，倒入鐵盤中
④抹平表面，放入烤箱以130度烘烤
⑤蛋糕烤熟後，撕掉紙張，抹上奶油切成4大塊
⑥用長棍捲起來，放置2小時即可定性
⑦每條各切成5個
⑧包上玻璃紙後，直立放著
⑨擠上奶油；
⑩再放入小花或芭樂果粒