羅漢素補齋

【材料名稱及份量】
‧豆腸３００公克
‧紅棗２０個
‧百合２０公克
‧蓮子２０公克
‧枸杞子５０粒
‧龍眼肉２０公克

【調味料、醬汁等名稱及份量】
‧沙拉油６大匙

【烹調流程】
●豆腸３００公克洗淨後將水滴乾切段，放入沙拉油中炸酥待用。紅棗２０粒、百合２０公克、枸杞子５０粒洗淨放於碗中待用。蓮子洗淨用水浸泡十分鐘，用手撥開，檢查是否有未除去蓮子心者，蓮子心一定要除去，否則煮出來的湯汁會有苦味。

●待一切準備好後，將炸酥之豆腸放入燉罐中，再依次放入洗淨之紅棗、百合、枸杞子及２０公克之龍眼肉和蓮子，再加入適量的水淹蓋住材料，封蓋後放入電鍋中，外鍋加半杯水，將開關按下。至開關跳起，再燜十分鐘後，即可取出食用。


【補充、資料來源】
紅棗之補脾、補氣，百合之利尿、潤肺止咳、寧心安神，加上枸杞子之滋補眼睛，龍眼肉之補血益精，蓮子之清心和收斂性之強壯作用，是一道清熱、鎮靜、補血滋養藥膳。