黃燜雞

所需材料：

雞 ... 1隻(1500公克)  
竹筍 ... 1支  
太白粉水 ... 2大匙  
麻油 ... 1大匙  
高湯 ... 適量  
油 ... 4杯
A 料 蔥 ... 4支 薑 ... 1小塊 辣椒 ... 2支 八角 ... 5粒
B 料 醬油 ... １1/2杯 味精 ... 1/2茶匙
  

作法步驟：
雞切6 ×２1/2公分塊，加醬油醃置 5分鐘;竹筍、薑切片，蔥、辣椒切段。
將雞塊放進熱油中炸約 1分鐘，撈起，瀝乾。
鍋中留油 2大匙燒熱，放進 A料爆香，再放雞塊、筍片、 B料和高湯(蓋滿雞塊的份量)，以大火煮開後，改小火蓋鍋燜煮約 8鐘，雞塊燜熟後，一塊塊排列在大碗內(先將雞腿等較好的部份擺在碗底)，再舖上筍塊，去A料，留湯汁加太白粉水勾芡，備用。
將排列的雞塊翻扣在淺盤中，澆淋湯汁及麻油即可。

備註：
這道菜是以小火燜煮，色澤金黃，故稱黃秦雞。