芭蕉糕

所需材料：

芭蕉 ... 12條(約1300公克，熟透)
吐司麵包 ... 300公克
椰漿 ... 1罐(400㏄)
麵粉 ... 100公克
香草片 ... 1/2茶匙
糖 ... 200公克
煉乳 ... 3大匙
奶油 ... 1大匙
  


作法步驟：
芭蕉去皮以開水燙過，瀝乾水分。
將芭蕉一剖為二，輕輕壓扁，加入 50 公克的糖醃泡 15 分鐘。
椰漿、麵粉、香草片、 150 公克的糖及煉乳拌勻，加入麵包浸泡 15 分鐘。
模型上溶解的奶油，先鋪上一層麵包再鋪一層芭蕉，如此一層麵包，一層芭蕉，一直疊上去，但最上一層和最下一層一定要為麵包。
烤箱先預熱，溫度調為 200℃ ，烤 1 小時半即可。
芭蕉糕烤好待涼後倒扣出來，放入冰箱冷藏，要吃時才切，這是一道冷糕點。