燒焗春雞

材料：
新鮮春雞（童子雞）約 1 磅半
紅蘿蔔 1/3 杯
洋蔥 1/3 杯
西芹 1/3 杯
煙肉 4 件
馬鈴薯 2 個

調味料：
鹽 1 小匙
胡椒粉少許
酒 1 大匙

做法：  
1.少許油炒香紅蘿蔔、西芹、洋蔥，鏟起。

2.雞洗淨抹乾水份，用調味料擦勻內外，把炒香之洋蔥、西芹、紅蘿蔔塞入雞肚內，醃半小時，用油擦勻雞皮，煙肉鋪在雞上。

3.馬鈴薯洗淨放入烤盆內，加入約 1/2 杯水，將架放在烤盆上，雞放在架上，放入已熱之烤箱內，用中上火烤熟，約需 45 分鐘，烤時要把雞反轉一次，再把油擦在雞皮上。

4.雞熟後，原隻或切塊上桌，馬鈴薯放邊。