蛋煎雞茸蘑菇

材料：
雞蛋5顆  洋蔥1/2粒  雞絞肉200公克  蘑菇200公克  蔥2根

調味料：
胡椒粉1小匙  鹽1/2大匙

做法：
1.將蘑菇切半、洋蔥切丁、蔥切蔥花備用
2.將蛋打散，撒入蔥花、鹽拌勻備用
3.起鍋加入洋蔥爆香到半透明，加入蘑菇塊、雞絞肉、胡椒粉拌炒
4.起鍋盛出放入蛋汁中拌勻備用
5.起鍋倒入雞肉蛋汁，轉小火將兩面煎熟後盛盤，食用時切塊即可

廚師叮嚀：
1.蘑菇買回來先放冰箱保存，料理前再清洗，若先清洗會加速蘑菇腐敗
2.想吃西式風味可加入奶油或鮮奶油，加入馬鈴薯泥即為西班牙式蛋餅
3.如果選用較不出水的食材，可添加少許水或高湯，讓蛋的口感較為滑嫩