麻婆馬鈴薯

【材料名稱及份量】
馬鈴薯1~2個 豌豆仁50公克 豬絞肉100公克 蔥2~3支



【調味料、醬汁等名稱及份量】
A料：醬油、太白粉各1/2 大匙
B料：甜麵醬1/2小匙 豆瓣醬(辣)2/3小匙 糖1/4小匙
C料：香麻油1/4小匙

【烹調流程】
1.馬鈴薯洗淨、去皮，切滾刀塊，放入滾水煮至半熟撈起備用。豌豆仁放入滾水川燙，撈出泡冷水，待
涼瀝乾備用。
2.豬絞肉放入碗中加A料醃泡。蔥洗淨，切成碎末備用。
3.鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香蔥末，放入豬絞肉翻炒數下後，加入B 料及2大匙水，再加入馬鈴薯以
中火煮約10分鐘至熟為止。最後加入豌豆仁，滴上C料即可盛起。

【補充】
營養分析
＆馬鈴薯含豐富的澱粉質及醣類，並含有脂肪、蛋白質、維他命A及B，以及均衡的鉀、鈣等礦物質。

＆此菜可提供較多之碳水化合物，使人產生飽足感，且含適量纖維、礦物質，可促進排便。


貼心叮嚀
＊馬鈴薯水煮時勿太熟，以免變成粉碎狀，切塊時也勿太小，約2至3公分大小為佳。

＊甜麵醬、豆瓣醬量勿太多，可視個人口味，否則會太鹹。