貴妃豬排

材料:


　
1.小豬排4~6片

　
2.西芹120克

　
3.乾蔥2粒切片

　
　

　
醃料:
　

　
1.生抽1湯匙
　

　
2.生粉, 胡椒粉各少許
　

　
　
　

　
調味料:
　

　
1.辣豆瓣醬1茶匙
　

　
2.茄汁2湯匙
　

　
3.糖1 1/2茶匙
　

　
4.生抽1茶匙
　

　
5.水1/2杯
　

　
　
　

　
做法:
　

　
( 1 ) 將豬排洗淨用刀背剁鬆, 放入醃料拌勻, 待用.
　

　
( 2 ) 甘荀塊飛水待用, 西芹切塊.
　

　
( 3 ) 將豬排放入熱油中略炸取出, 待用.
　

　
( 4 ) 燒熱油1湯匙爆香乾蔥片, 放入調味料煮勻.
　

　
( 5 ) 將甘荀, 豬排放入上項汁料中, 略燴煮至入味及汁料略收濃, 即可食用.