紅豆椰汁糕

食材：
紅豆50g、椰汁400ML。

調味料：
白糖40g、白涼粉20克、油適量。

做法：
1、洗淨紅豆，用清水浸泡8小時，煮熟，瀝乾水分。

2、蒸盤表面塗一層油，以防粘著糕。

3、往紅豆裡加入1/2白糖攪勻至白糖溶化，冷卻後放在蒸盤底部，弄平表面。

4、白涼粉裡加入一碗水，攪成糊。

5、鍋裡放入3碗水燒開，倒入涼粉糊攪勻煮開。

6、盛出約1/3涼粉糊，倒入裝有紅豆的蒸盤裡，攪勻弄平表面。

7、往鍋裡的涼粉裡加入椰汁和剩下的1/2白糖繼續煮開.

8、然後倒進紅豆上面，不要攪勻，讓它慢慢冷卻。

9、之後放入冰箱冰一兩個小時，切開吃就可以了。

提醒：
人家做這個糕點一般都是用魚膠粉的，可惜我買不到，只好用白涼粉了，嘗試了也不是很糟糕，下次用魚膠粉試試。

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