豆芽菜應購有根部 白嫩少吃！

豆芽菜如何挑選才好？消費者文教基金會提醒要選購有根部，根部、芽體、種皮都完整保存；外觀白嫩肥胖的豆芽菜，可能添了生長激素、工業級漂白劑，少吃為妙。

中央社 4/11 報導，消基會提醒消費者，挑選安心豆芽的重點包括「帶有根部」才是豆芽最原始的風貌，因為豆芽菜是由綠豆、黑豆、黃豆等豆類發芽而成，所有種子在萌芽的時候，都是先從長根開始。帶有根部不僅是豆芽生命力的象徵，也是芽菜最原始的風貌，挑豆芽第一個要看的就是有沒有根。

消基會說，一般市面無根豆芽有兩種，一種是「銀芽」，是將根部截切後再包裝上架，但截切處會呈現深褐色、泛黃，不僅豆芽本身的生命力下滑，營養也會隨之流失，很可惜。

另一種看起來幾乎沒有根，根系發展很不明顯，這種豆芽很可能是在栽培過程中，添加滅根劑，讓根部長不出來。無根的兩種豆芽都不建議食用。

消基會呼籲消費者，外觀白嫩肥胖的豆芽菜少吃為妙；賣相好的豆芽菜，多半具有筆直肥胖的芽體，且外觀顏色十分瑩白，但很可能是添加了生長激素、工業級漂白劑「硫代硫酸鈉」（俗稱保險粉）等化學肥料。

消基會重申，真正只靠種子養分與水分，向下長根、向上萌發成長的豆芽菜，不僅莖部較為細瘦，顏色也會呈現自然的淺褐色，就是比較「醜」，但這個「醜」，才是豆芽原本應該長的樣子。

消基會補充，綠豆芽、青花椰苗、紫高麗苗等多種芽菜，不僅具有豐富的植化素、酵素等營養精華，更可貴的是萌芽過程中，將種子養分不斷轉化為好吸收利用的小分子；所以要吃芽菜，就應該吃根部、芽體、種皮完整保存、生命力豐富的鮮活芽菜。

                               
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現在有很多整條白到可怕的豆芽菜….
在自助餐店看到那種白又漂亮到可疑的菜, 都直接跳過….

可是有很多小吃所加的菜你又沒得選…
真不曉得自己吃進多少毒…

藍蝶 發表於 2014-4-13 21:57
不能啦，等一下害我上蘋果頭條
只能提醒，市場上凡絲狀物的，回家多多泡水吧 ...

這是正義的舉動好不好,
就像揭發塑化劑、大統假油一樣,
這是做功德,
OK?

hjfrank 發表於 2014-4-13 21:51
是喔？
小弟住天龍國太久都不曉得中部的西螺果菜批發大盤居然有“不能說的秘密”,
麻煩透露一下吧。 ^^

不能啦，等一下害我上蘋果頭條

只能提醒，市場上凡絲狀物的，回家多多泡水吧

藍蝶 發表於 2014-4-13 15:25
不只這樣而已，越白的東西添加的化學藥劑越重
走過一趟西螺果菜批發大盤的，很多蔬果你會不敢入口的

是喔？
小弟住天龍國太久都不曉得中部的西螺果菜批發大盤居然有“不能說的秘密”,
麻煩透露一下吧。 ^^

好險我不是住在西螺QQ
該不會有添加二氧化硫?!

不只這樣而已，越白的東西添加的化學藥劑越重

走過一趟西螺果菜批發大盤的，很多蔬果你會不敢入口的

為什麼呢？我先賣個關子好了