蔥爆豬肝

材　料：

豬肝         
600公克
青蔥         
100公克
蒜末         
5公克
薑末         
5公克

調味料：

鹽         
少許
糖         
1/2小匙
雞粉         
1/2小匙
烏醋         
2大匙
醬油         
1大匙
香油         
1/2大匙

醃　料：

蔥段         
10公克
醬油         
1大匙
米酒         
1大匙
糖         
1/4小匙
太白粉         
1小匙

做　法：

1.豬肝洗淨切片，加入所有醃料醃約15分鐘；青蔥洗淨切段，蔥白和蔥綠分開，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬肝片炸至八分熟，撈起瀝油備用。
3.另熱一鍋，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、薑末爆香，再放入作法1的蔥白炒香。
4.續加入作法2的豬肝、作法1的蔥綠拌炒均勻，加入所有調味料即可。