【家事E點靈】棗子小當家(8) 棗子菜譜

加好友 · 發表於 2014-2-15 20:31

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【家事E點靈】棗子小當家(8) 棗子菜譜
作者﹕貞佑

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2014-2-15 20:31 上傳

★ 有意思的多種菜餚︰
用綠棗來入菜的滋味清芳，作為配菜的用法有一點像是取代小黃瓜或是荸薺﹙馬蹄﹚，不同的是綠棗保留了跟小黃瓜一樣的口感脆度，卻多了一點甜香，大家可以來試一試喔！
一. 青棗炒肉絲
*材料：
棗子三到四顆，香菇二朵，豬肉絲適量﹙提味用﹚，醬油、糖、太白粉、鹽少許。
*做法︰
1. 棗子切片，香菇切細片備用。
2. 豬肉絲先醃少許醬油、糖、太白粉抓勻，靜置片刻入味。
3. 炒鍋放油，油熱後先下豬肉絲，香菇片，拌炒快熟時加點水。
4. 最後加入棗子丁，以及少許調味料，拌炒起鍋。
二. 白蘿蔔青棗飯﹙清熱去脂餐一人份﹚
*材料：
棗子一至二顆，去皮白蘿蔔150克，芥蘭菜適量，白米、糙米各50克，醬油、香油、糖、鹽少許。
*做法︰
1. 將白蘿蔔磨成泥﹙生蘿蔔泥食用時有天然辣味，口味需注意﹚，加入少許糖、調味醬油拌勻。
2. 芥蘭菜入沸水鍋中燙熟，撈出切碎拌上鹽跟香油。
3. 將白米和糙米混合蒸熟。(可用電鍋煮飯，一次添出一碗即可。)
4. 食用方式各異，可以用白飯配菜的方式分開食用，也可以將生蘿蔔泥、芥蘭菜末混合於飯中拌勻食用。
5. 吃的時候再配上1個青棗，以增加營養、解渴生津。
*小叮嚀︰
這是一個典型的食療餐飲，也是全素料理；它可以幫助清血熱、減脂、消腫、祛痰、降血壓，並且預防糖尿病的發生。白蘿蔔要是在秋冬天的話，您可以挑外皮有裂一些的，因為這樣的蘿蔔水份多，但不要挑體型很大的那種，因為相對來講大蘿蔔的纖維會比較粗。
三. 綠棗獅子頭﹙材料示範為一人份﹚
*材料：
瘦肉、豆腐各100克，綠棗丁30克，荸薺﹙馬蹄﹚20克，雞蛋一顆，太白粉、麵粉、鹽少許，醬油3湯匙、糖10克。
*做法：
1. 將瘦肉、豆腐先一一絞成細泥，綠棗丁、馬蹄盡量再切細弄碎一些，但不要壓扁到失去形狀，將影響口感。
2. 將上述食材濾去多餘水分，加上雞蛋、醬油、糖，要充分的拌勻、拍打到饀料有些筋度，再用手捏製成球狀。
3. 將獅子頭沾上麵粉油炸，外皮稍脆後撈起再放入蒸籠蒸熟﹙通常一籠獅子頭不超過十分鐘即熟﹚。取出後另起一鍋。
4. 用太白粉加冷開水、醬油、糖調芡汁淋上鍋中成品，加熱一下待芡汁稍凝固即完成。
*小叮嚀︰
綠棗中已經含有天然果糖取代砂糖，因此要減少調味料中糖份的使用。而且以低脂的豆腐取代部分的肉類，使此道獅子頭更為清爽，並增加大豆異黃酮素的攝取，既美味又健康。總之，綠棗好吃啊！祝您時時發現新喜悅跟新配方！

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

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