【家事E點靈】蔥薑蒜的神奇世界(下)

加好友 · 發表於 2014-2-15 20:03

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【家事E點靈】蔥薑蒜的神奇世界(下)

作者﹕貞佑

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2014-2-15 20:03 上傳

因此也有經驗法則說，大蒜適合烹調那種兩隻腳的家禽，一方面因其提味能使禽肉更香更濃郁，另一方面借助大蒜的殺菌、解毒功能，可對禽肉中的菌毒起到抑制作用。就算您烹調時忘了放蒜，一旦起鍋之後再用生蒜切碎放入熟品拌勻也行，這種生蒜的殺菌作用一點也沒減少，反而保護了您的健康更多！以下介紹您一道同食三味的輕鬆家常料理︰
＊養生飲食範例—蔥蒜薑餛飩湯＊
→食用時機︰一般時刻胃口不開，或是家中老幼需要補充體力，還是您剛感冒吃不下飯，需要發汗的時機，都可以來一碗這樣溫熱芳香的蔥蒜薑餛飩湯。
→料理做法︰先把蔥段、蒜瓣、薑片適量一同放入煮湯，水開後略滾加入餛飩，待餛飩浮起燙熟，加少許鹽調味即可盛碗，吃之前再加點胡椒粉更好，它清香淡辣的口感很能提振身心、安慰精神，可以隨時吃一碗補充體力。

★ ★讚譽之外的插曲：

1. 烹調無油煙飲食==蔥薑蒜不先爆香
您很熟悉那種將蔥薑蒜爆香後的甘甜辛香味吧！因為那是我們傳統中菜烹調的基礎味覺之一！可是現代人流行養生，加上健康與瘦身觀念盛行，所以為了避免在油炸煎炒的過程中，無形中產生的眾多有毒物質，愈多愈多人呼籲改用無油煙的烹調方式——以『油水同炒』的方式來料理食物；在這種先川燙或以水煮為主的烹調方式中，蔥薑蒜不先爆香，但效果仍然大受養生客好評，原因就在於將蔥薑蒜切碎生食或煮得半生不熟的，其特有的辛香成分將被保留，甚至還具有更多增加人體免疫力和殺菌抗癌的效果！

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

2.季節性智慧選食==秋季不宜
先前我們說稍帶濕冷的春天是大啗蔥薑蒜，溫補養生的好時機，那麼何時應該稍作忌口呢？那當然就是天乾物燥的秋天啦！因為秋季是季節轉換的時刻，聽說人在這個季節裏易感冒，而且您知道“秋老虎”的天冷歸冷，人體內還是燥盛內熱。
所以養生專家都建議秋季要多食用具有滋潤作用的食物，飲食以補水為主，盡可能要少食蔥、薑、蒜、韭這些辛味之品(還有少吃油炸、肥膩食物)，避免體內上火加重口唇乾燥哩！。

3.限食對象==有三種
什麼？蔥薑蒜還有限食的喔？有沒有聽錯？有，也沒有！因為嚴格說來“薑”是萬人迷，主要是針對“蔥”和“蒜”來說，此二味古老的菜蔬，因為牽涉到種種人為、文化及自然的原因，所以以下有三種人要限食攝取︰
(1). 一般因素吃素者︰長期吃素者因為沒有吃肉跟動物性油脂，所以他們的胃璧不若吃葷者有那麼多的脂肪潤滑，加上蔥蒜皆屬刺激性食品(它們都具有辛辣的揮發油)，所以吃素者若大量食用蔥蒜，會容易使胃璧不舒服的。
(2). 宗教因素戒葷者︰因為當初二千多年前，釋迦僧團的僧人都是圍著一圈打坐的，這種蔥蒜食用後人體散發出來的氣味會嚴重影響其他人入靜，加上一旦多食此味也容易成癮執著，所以當時的修行人將其二味視為葷，是不許僧人食用的。更迭延傳至今，更多宗教內的說法是──蔥傷腎，蒜傷心，其性躁熱，多食易使人性情衝動，也不宜當供品囉！
(3). 陰虛火旺者︰
如果您會時不時感到午後潮熱、心煩不安、盜汗，或是正罹患有眼疾或齒、喉、舌等口腔疾病的話，代表您體內虛匱火旺或是已經很燥熱了，就不適合此時再食用蔥蒜以加重病情。

總之，蔥、薑、蒜是日常生活必備的調料，也是中西醫界皆認同其對養生、保健、治病都具有相當價值的良藥。至於它怎麼樣幫您消除疲勞、降低血壓、血脂以及健胃、袪痰、利尿、排毒、抗癌等關於蔥薑蒜所擁有的神奇療效及食用建議，我們今後將會專文介紹以饗讀者，讓更多自然養生的訣竅能在您的生活裡加溫，陪伴您一路直入健康長壽之境！

資訊來源: 居家生活epochtimes.com

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