如何品嚐一杯好咖啡？

加好友 · 發表於 2014-2-7 14:26

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本帖最後由 lcctno 於 2014-2-10 10:20 編輯

如何品嚐一杯好咖啡？

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2014-2-7 14:26 上傳

喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，而使口味變酸，自然影響咖啡的風味。此外，正式開始喝咖啡之前，請先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾，都充分做好感受咖啡美味的準備。

咖啡先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的風味，然後加入適量的糖，再喝一口，最後再加入奶精。依照上述的過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的感覺，而且更有助於提升鑑賞咖啡的能力。

咖啡渣的用途：
(1) 咖啡渣放在煙灰缸中，可以去除煙臭味，也容易熄滅煙蒂。
(2) 將咖啡渣放在冰箱中可以減少冰箱的怪味道。
(3) 咖啡渣置於鞋櫃中，亦可消除臭味。
(4) 鍋子用久了，多少都有油味，把溼的咖啡渣（或茶葉渣）放在鍋中炒乾，就可以去掉鍋中異味。

冰咖啡（如 Iced Mocha、Iced Cappuccino）是用冰咖啡豆煮的還是用該種咖啡豆煮後再加冰塊？
冰咖啡是採用冰咖啡豆煮出來，等冷卻後（室溫下）再加冰塊最為適當，如煮後加冰塊冷卻的話，冰塊溶化太多在咖啡內，則咖啡變的過於稀薄。

Iced Mocha 是指冰咖啡內加入巧克力糖漿的飲料，Mocha英文的意思是咖啡加巧克力。

Iced Cappuccino 是指冰咖啡除含有糖和牛奶外再加上一種特調的香料，故口味較特殊。

哪一種咖啡的咖啡因含量較高？
這是細小的阿拉比卡（Arabica）與粗壯的羅巴斯達（Robusta）兩者間的一項重大差異，在於口感粗糙的 Robusta 中所含的咖啡因是Arabica 的兩倍以上

如果您希望享用咖啡因含量低，風味卻依然醇厚的咖啡，應避免選擇平淡無味，富含咖啡因的商用綜合咖啡，因為此類咖啡中通常含有大量的 Robusta。

喝咖啡的糖有很多種，真正喝咖啡最適合用哪一種呢？
最常用來沖泡咖啡的糖有白砂糖、方糖、白糖、冰糖、紅糖等等，該使用哪種糖，在於個人的喜好，但若加了過量的糖，則會損及咖啡的味道，建議用白砂糖較適合保留咖啡的原味。

資訊來源: 生活知識 lifebook.com.tw

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