鰻魚帶子

【材料】：  
鰻 魚 800g 、 帶 子 1 磅 、 西 蘭 花 120g 、 紅 蘿 蔔 （ 切 片 ） 60g 、 麵 粉 / 麵 包 糠 / 油 各 適 量 、 蛋 黃 1 隻

醃 料 ︰ 蛋 白 1 隻 、 生 粉 3g 、 油 5g 、 鹽 / 糖 各 少 許

【作法】：  
帶 子 用 5 分 鐘 浸 軟 解 凍 ， 醃 好 待 10 分 鐘 ， 先 上 麵 粉 ， 然 後 蛋 黃 漿 ， 最 後 上 麵 包 糠 ， 燒 滾 油 炸 約 2 分 鐘 至 金 黃 色 。 鰻 魚 以 慢 火 煎 2 分 鐘 ， 西 蘭 花 及 紅 蘿 蔔 片  水 作 配 菜 即 可 。