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標題: 紅麴葡萄蛋糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2013-8-3 10:28
標題: 紅麴葡萄蛋糕

【材　料】
高筋麵粉  400公克
杏仁粉  100公克
糖粉  500公克
泡打粉  5公克
全蛋  500公克
奶油  500公克
鹽  5公克
紅麴酒釀  150公克
葡萄乾  100公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。

2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。

3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入紅麴酒釀與葡萄乾攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。

5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: good13734 時間: 2013-8-3 16:19
真實用

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