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2013-6-7 08:20 上傳
【材 料】
茄子 2條
九層塔 20公克
辣椒 10公克
薑 10公克
葵花籽油 1大匙
水 150㏄
【調 味 料】
豆豉 20公克
細砂糖 1/2小匙
鹽 少許
高鮮味精 少許
【做 法】
1.九層塔取嫩葉洗淨；辣椒、薑洗淨切片，備用。
2.茄子洗淨去頭尾、切段；熱油鍋至油溫約160℃，放入茄子段炸至微軟後撈出，瀝油備用。
3.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑片，放入豆豉炒香，再放入作法1辣椒片和作法2茄子段拌炒。
4.於作法3鍋終放入所有調味料和水拌炒均勻，再放入九層塔葉炒至入味即可。
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