涼熗香辣土豆絲

原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

作法:
1、先切好土豆絲。
2、燒開水將土豆絲汆一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。
3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆裡，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。
4、將鍋裡燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。
5、放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。
6、邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。