「9菜1湯」小資年菜呷澎湃 熱量少一半

〔自由時報記者蔡淑媛／台中報導〕面對不景氣，如何花小錢過好年，台中醫院推出平價年菜食譜，菜色豐富有魚有肉，而且烹調簡單、熱量減半，美味卻不打折，有醉雞、紅燒肉及鯛魚捲，每道菜約一、二百元，食材在市場和超市全都買得到，配上當季蔬菜、少油高纖，讓婆婆媽媽便宜省事做出一桌豐盛年菜。

                               
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平價年菜好過年，台中醫院的平價年菜九菜一湯，有甜點和水果，每道菜食材約一、二百元，營養師張佳樺和陳姿宇到量販店買菜，食材就能一次搞定，兩人親手下廚，示範以便宜省事的方式做出豐盛年菜。

傳統的三牲大魚大肉，改買鯛魚片、五花肉和雞腿，配上蘿蔔、芥菜、茼蒿等當令蔬菜等，菜錢能省一大半，以清蒸、拌煮和汆燙的方式烹調，取代油煎、油炸和勾芡，少油、少糖而且高纖，營養師利用一點創意食譜，就能做出色香味俱全的年菜，熱量比傳統年菜一人份一千五百大卡少了一半，只有七、八百大卡。

張佳樺說，「紹興醉雞捲」取代傳統的香酥雞，三隻雞腿九十八元，雞腿去骨捲起來蒸熟，和當歸、枸杞熬煮的湯汁及紹興酒一起浸泡一夜，一道香嫩雞捲不到一百五十元；「年年有魚」不再是糖醋魚、豆瓣魚，以鯛魚片捲上蘆筍、紅蘿蔔清蒸做成鯛魚捲替代，健康又美味。

「福氣當頭」以紅燒五花肉取代傳統蹄膀、豬腳，只要加上紅、白蘿蔔燉煮即可；還有「好運旺旺來」以鳳梨作基底調味，酸酸甜甜，加上火鍋肉片、各式菇類、蘆筍、木耳拌炒，食材不用一百元卻風味十足。

食譜可上台中醫院網站查詢

除了有大菜還有甜點，年年高升利用創意，將年糕包進地瓜麵團，放少油去煎就很香Ｑ。平價年菜食譜可上台中醫院網站查詢。

來源 http://tw.news.yahoo.com/9%E8%8F%9C1%E6%B9%AF-%E5%B0%8F%E8%B3%87%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%91%B7%E6%BE%8E%E6%B9%83-%E7%86%B1%E9%87%8F%E5%B0%91-%E5%8D%8A-202609360.html;_ylt=AlvKNBeD_.XJ64RhLaKPKQrfBdF_;_ylu=X3oDMTRkajBsMjg2BG1pdANUb3BTdG9yeSBIZWFsdGhTRiBNRDEEcGtnA2UwNzFkZjQ2LWRmNTItMzlkZS1hYjdhLTU2YzAxZDMwMTA2NwRwb3MDNQRzZWMDTWVkaWFCTGlzdE1peGVkTFBDQVRlbXAEdmVyAzBhMDA5YjM2LTZmNjgtMTFlMi1iZjlkLTczMmQwMDMxMWViOA--;_ylg=X3oDMTFwN21taGliBGludGwDdHcEbGFuZwN6aC1oYW50LXR3BHBzdGFpZAMEcHN0Y2F0A.WBpeW6twRwdANzZWN0aW9ucw--;_ylv=3