咖朵咖啡傳遞手感溫度

加好友 · 發表於 2012-6-25 09:31

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台北SOGO百貨本館後方巷內的咖朵咖啡，老闆李家銘煮咖啡、賣咖啡已經有10多年經驗，每天親自坐鎮店中的他，堅持只賣現做熱甜點和三明治，輕柔香甜的舒芙蕾、酥香酸潤的蘋果派，都是很受歡迎的咖啡搭檔。

咖朵caldo是義大利文溫度的意思，老闆李家銘認為，咖啡館除了好喝的咖啡，應該還要帶給喝咖啡的人溫暖感受，所以除了各式手沖咖啡，店內也只供應現烤的熱甜點。

舒芙蕾是咖朵的人氣甜點，將打發的蛋白與香草醬混合烘烤，從製作到上桌全程需要25分鐘，上桌時蛋白糊膨脹出完美的高度，在中間挖個小孔倒入調和君度橙酒和新鮮柳橙汁的醬汁品嘗，蛋白霜幾乎入口即化，只留下淡雅的柑橘芳香。

堆疊20層冷熱交迭
肉桂蘋果派也很受歡迎，堆疊20層以上的薄派皮，每層都灑上混合錫蘭、越南兩種產地的肉桂粉和糖粉，「錫蘭肉桂甜潤收斂、越南肉桂辛嗆奔放，兩種調和出我想要的香味。」李家銘說。剛出爐的蘋果派搭配香草冰淇淋品嘗，上層蘋果酸甜帶Q、下層派皮酥脆噴香，冷熱交迭的風味很迷人。

老闆李家銘也推薦咖啡入門者也能輕鬆入口的哥斯大黎加唐荷西莊園咖啡。「它是屬於酸度算是比較中間的豆子，經過半水洗的蜜處理，因此會有一些微微發酵的味道，讓咖啡本身多了一些個性。」剛沖好的咖啡喝有著明亮的果香、口感微甘，稍涼之後再入口則展現出柔和的酸度，風味表現頗有層次。
咖啡館裡甜點熱燙、咖啡飄香，溫馨的感覺讓人暫時忘卻咖啡館外正是春寒料峭。

君度橙酒舒芙蕾190元
蛋白霜口感輕盈，在嘴裡化散後留下淡淡橙香。

肉桂蘋果派190元
蘋果搭配派皮和冰淇淋，風味迷人。

熔岩巧克力+葡萄柚雪酪 180元
三種巧克力製成，切開時溫熱內餡汩汩流出，葡萄柚冰砂平衡了甜膩。

手沖式精品咖啡 140元
來自哥斯大黎加唐荷西莊園的咖啡豆經過蜜處理，滋味變化豐富。

人氣飲品
冰咖啡芳醇奶泡綿密
每日限量的冰滴咖啡，萃取後再經1天靜置發酵出適度甘味，喝來芳醇不苦澀。保冷的冰塊也是以咖啡液製成，讓咖啡從頭到尾都維持相同風味。雖然冰在口中，卻能感受店家待客熱誠。咖朵的奶泡打得綿密柔細也是一大特色，不管是卡布奇諾或是伯爵奶茶，上頭的奶泡質地如絲，細緻的泡沫還帶點微甜，替飲料增色不少。

卡布奇諾 140元

伯爵奶茶 150元

冰滴咖啡 140元

推薦輕食
芥末胡椒牛肉三明治現做美味 150元
除了熱甜點，咖朵的三明治也是現做，烤得酥脆的厚片吐司來自烘焙名店之手，可夾入芥末胡椒牛肉、培根或醃燻雞肉等內餡，搭配調和第戎芥末醬的沙拉蛋，美味又具飽足感。

老闆李家銘綽號叫「熊」，沖泡咖啡時手感很細膩。

美味路標

台北市復興南路1段107巷5弄2號
(02)2731-8023
平日12:00~23:00 例假日10:00~23:00
現金無休

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