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[美味食譜] 蛋捲糊

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發表於 2012-6-22 19:32

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【做　法】

1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。

2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。

3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，蛋捲糊待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。

4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。

5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。

【材　料】

低筋麵粉低筋麵粉低筋麵粉低筋麵粉低筋麵粉 151公克
香草粉香草粉香草粉香草粉香草粉 0.3公克
無水奶油無水奶油無水奶油無水奶油無水奶油 182公克
細砂糖 302公克
鹽 0.7公克
全蛋 363公克

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