原味蛋糕甜甜圈

加好友 · 發表於 2012-6-22 19:31

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【材　料】
麵糊材料：
水 136公克
低筋麵粉  452公克
奶粉  23公克
奶香粉  9公克
泡打粉  23公克
糖粉  158公克
白油  36公克
鹽  5公克
全蛋  113公克
馬鈴薯泥  45公克
裝飾材料：
砂糖適量

【做　法】
1 將麵糊材料中的低筋麵粉、奶粉、奶香粉、泡打粉、糖粉都以篩網過篩備用。
2 將作法1中篩好的材料與其餘麵糊材料一起倒入攪拌缸內。
3 以中速攪拌至成糰， [點心]原味蛋糕甜甜圈討論區並不時將鋼壁上沾黏的粉刮下。（無攪拌機的讀者可以所有材料放入攪拌盆中以手混成糰狀亦可。）
4 持續攪拌至麵糊均勻後，以刮刀取出麵糊，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。
5 將作法4鬆弛好的麵糊取出，以桿麵棍桿成約1～1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘。
6 以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形。
7 將作法6壓出的圓形麵皮中央的小圓形麵皮取出成圈形，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再鬆弛一下。
8 油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，以刮刀鏟起作法7的甜甜圈麵皮，放入油鍋中炸至金黃色，起鍋瀝乾油後立即在表面沾上砂糖即可。

[美味食譜] 原味蛋糕甜甜圈

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