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[美味食譜] 酸菜魚片

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發表於 2014-7-13 11:57

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食材：
魚片200g、酸菜100g、薑6片、乾紅辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、芝麻1小把、蛋清20g。

調味料：
食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、鹽2g、開水500ml。

做法：
1、準備所需的原料，魚片、酸菜、薑片、乾紅辣椒、花椒、蒜瓣。

2、提前將魚片用薑絲、生粉、料酒、鹽，抓勻，醃製10分鐘。

3、鍋內置入適量食用油，取1/3的（薑片、蒜瓣、乾紅椒、花椒）爆香。

4、下魚片，慢慢炒至魚片變色。

5、加入一碗的開水，大火煮沸。

6、加入一碗酸菜，煮沸1分鐘，盛出備用。

7、另起平底鍋，加入40ml的食用油，將剩下的花椒、薑片、乾辣椒、蒜瓣、芝麻一起倒進去爆香片刻。

8、滾熱的油乘熱倒在酸菜魚片上，一盤下飯的酸菜魚片成功出爐即可食用。