咖啡是抗氧化物的頭號來源

加好友 · 發表於 2014-6-9 22:42

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早晨的一杯咖啡，可能可提供不只是一杯的咖啡因，它可能是你對抗疾病之抗氧化物最有價值的來源。

一項新的研究顯示，咖啡是美國飲食中抗氧化物的頭號來源；研究人員Joe Vinson博士，他是Scranton大學的一位化學教授，他在一篇新聞稿中表示，比起其他飲食來源，美國人從咖啡中獲得較多的抗氧化物，沒有其他食物比咖啡還要多。

抗氧化物自然出現在許多食物與飲料中，並且被認為有益健康，藉由對抗身體自由基所引起的細胞損害，可以預防像是心臟病與癌症等疾病；自由基是透過正常的身體過程所產生的一種損害物質。

咖啡提供比水果還要多的抗氧化物？
水果和蔬菜被認為是抗氧化物最豐富的來源，但是這項研究顯示，咖啡是大多數美國人獲得抗氧化物的主要來源。

Vinson表示，食物和飲料中所含的高度抗氧化物並非全然會轉變為身體中高度的抗氧化物；他表示，抗氧化物的潛在健康好處主要是視他們被身體吸收與使用的方式，而研究人員對那部分過程的瞭解仍不足。

研究人員計算抗氧化物的主要來源，是根據美國對於100種含有這種混合物的食物與飲料每人的平均消費量。

結果顯示，根據每一份食物的抗氧化物內容以及它被消費的頻率，咖啡是第一名，高於其他熱門的抗氧化物來源，像是茶、巧克力以及水果。

美國人從何處獲取抗氧化物？
在咖啡之後，研究顯示，美國飲食中其它前十項抗氧化物來源是：
‧紅茶
‧香蕉
‧乾燥的豆子
‧玉黍蜀
‧紅酒
‧啤酒（淡啤酒）
‧蘋果
‧蕃茄
‧馬鈴薯

研究人員表示，含咖啡因的咖啡以及去咖啡因的咖啡，似乎提供相似數量的抗氧化物，但是他們表示，這些結果不應該被解釋為，為了健康可以增加你日常咖啡因攝取量的藉口。

舉例來說，Vinson表示，富含高抗氧化物的水果和蔬菜在整體營養方面提供較多，由於他們高量的維他命、礦物和纖維；他指出，棗類、蔓越橘、以及紅葡萄，每份是水果中提供最高量的抗氧化物，但是美國人並不像喝咖啡一樣多量的攝取這些水果。

這項研究主要由美國可可粉研究學會所贊助，發表於本週了在華盛頓舉行的美國化學學會會議中。

來源:國際厚生健康園區

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