[美味食譜] 鳳凰喜迎春

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發表於 2014-5-21 00:04

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食材：
童子雞1隻、乾龍眼10個、老薑4片、紅辣椒1隻、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒、清雞湯150克。

調味料：
生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、老抽適量、黑棗酒1/3瓶、冰糖20克、八角1粒。

做法：
1、煮一鍋沸水，然後放入洗凈的童子雞煮出血水後撈出洗凈再瀝乾水分。

2、將童子雞從肚子切開後刷上老抽上色後入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。

3、取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內，然後把其餘的材料及調味料放入雞內。

4、用保鮮膜將大碗封口，然後入蒸鍋蒸一個小時後取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質，栗子分開放。