[美味食譜] 蒜子鰻魚煲

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發表於 2014-5-11 20:56

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食材：
鰻魚450克，炸香蒜頭16顆，紹興酒2湯匙，蔥4根(切段)。

醃料：
紹興酒2湯匙，生抽1湯匙，麻油2茶匙，薑1片(剁碎)，白鬍椒粉1/4茶匙。

調味料：
上湯1/3杯，老抽(黑醬油)2茶匙，麵豉醬2茶匙，麻油2茶匙，糖1茶匙。

生粉醬：
生粉1/2茶匙，與1茶匙水拌勻。

做法：
1、鰻魚起肉、切片，用醃料醃10分鐘；調味料拌勻，備用。

2、大火燒熱2湯匙油，爆香蒜，放入鰻魚，炒1-2分鐘，贊酒，下蔥及調味料，中火燜5分鐘，拌入生粉漿勾芡，趁熱上桌。

提醒：
麵豉醬不是豆瓣醬，面豉醬是甜味的而豆瓣醬是辣味的。