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[美味食譜] 精緻素卷

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電梯直達

樓主

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發表於 2014-2-27 01:06

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食材：
豆皮 5片（半圓）、
香菇 5朵。

調味料：
麻油 1/3大匙、　
八角 1/3個、　
糖 1/4大匙、　
醬油 1茶匙、　
油 2大匙。

作法：
1、香菇洗淨泡軟，切細絲。平盤抹油，備用。

2、油 2大匙入炒鍋，待熱，放入香菇絲略炒，加入醬油爆香，盛起，備用。所有的調味料加上水 2碗，用小火煮約 10分鐘，八角撈起不要，湯汁備用。

3、將豆皮排好（上面 3張，下面 2張，平面相對，重疊成一圓形），淋入步驟 2.湯汁（湯汁要保持熱度），使每一張豆皮有濕度，洒一些香菇絲在內（不要太多）成長條形，從裏向上摺，再左右向內摺，再對摺（如春卷般，約 25公分長，8公分寬），放入抹油的平盤內入蒸鍋，用小火蒸約 20分鐘，取出待涼，煎成兩面金黃色（或入油鍋炸），切 2公分寬片，排入盤中即可上桌。