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[其他交流] 清酒保養冷知識

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sandy321 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2014-2-24 14:40

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跟葡萄酒相比，日本清酒的製作簡單多了，先將精選大米磨皮，這為「精白」過程，目的是讓大米浸漬時吸收水分更快，而且容易蒸熟。接着是發酵，再來是裝瓶前後都要進行的殺菌處理，以確保酒的保質期。

清酒的保存是一門學問，皆因清酒是一種穀物原汁酒，不宜久藏。加上清酒見光死，很容易受日光影響，怪不得常見深色瓶身包裝，若清酒在日光下直射三小時，其顏色會加深三至五倍。清酒除了置於乾爽潔淨之處，最好就是十至十二度的低溫儲存。而清酒一旦開瓶，最好當天喝完，喝不完便要放冰箱中，最遲兩星期內享用，這才享用到最佳的原味。
資料引用自fdzone網站
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