糖天不天然都讓你胖

加好友 · 發表於 2014-2-23 21:46

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本帖最後由 ne0629 於 2014-2-23 21:48 編輯

專家表示，不論蔗糖、純果糖、高果糖糖漿都是不好的糖，攝取過多，有健康上的疑慮。

台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，高果糖糖漿是“化學轉化”而成的，主要是利用酵素將玉米澱粉轉化成葡萄糖，再經由“葡萄糖異構酶”的異構作用，轉化成果糖，是非天然的甜味劑。

轉化糖漿則是用蔗糖加酸水解而成，藉由打斷蔗糖中葡萄糖和果糖的建結鍵，產生果糖和葡萄糖一比一的比例。吳映蓉強調，轉化糖和高果糖糖漿來源和分解方式雖不同，但產物都有葡萄糖和果糖，對身體皆可能造成傷害。

至於不少飲料店家宣稱添加蔗糖，但消費者並不知道業者加的是蔗糖水解的轉化糖漿，或是混合了果糖糠漿。吳映蓉強調，高果糖糖漿因為穩定度高、溶解度高，因此常被店家所使用。

蔗糖、純果糖和轉化糖漿相比，的確比較天然，但吳映蓉強調，天然的東西吃得過多也不見得安全，例如許多飲料的含糖量都已超過每日建議攝取量45克（約9顆方糖），就算是天然食物，也會讓你有肥胖危機，甚至還可能引發痛風或脂肪肝等，因此平日飲食建議最好還是全面減糖。

美食部落客宋雅雯表示，市售的檸檬茶為了蓋住檸檬的酸味，都會添加許多糖，因此建議民眾不妨在家自己動手做新鮮果茶，在糖的部分可以用少許蜂蜜、黑糖或甘蔗汁調味，甚至不加糖，改搭配藍莓或草莓等。

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