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[美味食譜] 香酥里肌條

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發表於 2014-2-15 19:36

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【材　料】
裡肌肉片  200公克
鹽  少許
胡椒  少許
裹粉：
低筋麵粉適量
雞蛋  1顆
杏仁片  適量
配菜：
西芹適量
小黃瓜  適量
胡蘿蔔  適量
佐料：
豬排醬 40㏄
美乃滋  20公克
七味粉  少許
【做　法】
1.將所有配菜洗淨瀝乾並切成長條狀，備用。

2.將2CM厚的裡肌肉片兩面均勻撒上鹽、胡椒，放置約10分鐘入味，並縱切成直粗條狀。

3.將作法2的裡肌條依序沾上低筋麵粉、蛋液、杏仁片備用。

4.將作法3的裡肌條放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約3分鐘，至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油。

5.取一小碟，將豬排醬汁放在小碟中央，四周擠上美乃滋，再撒上七味粉即為佐料醬汁。

6.將作法4的裡肌條和作法1的配菜盛盤，食用時沾上作法5的佐料增味即可。