新鮮手工義大利麵佐雞肉蘆筍

加好友 · 發表於 2014-2-2 08:57

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新鮮手工義大利麵佐雞肉蘆筍

材料：（ 2 人份）
蛋一顆、低筋麵粉 100g、雞肉 200g、蘆筍 150g、蘑菇 100g、鹽適量、大蒜兩瓣

作法：
1.義大利麵的黃金比例:一顆蛋加上100g的麵粉，還有一小撮鹽. 而100g麵粉和一顆蛋就很夠兩人吃了。
2.麵團揉好之後鬆弛約10分鐘，之後用壓麵機壓麵團。
3.這次我選用粗的麵條，先用刻度0壓個三四次，直到麵團非常均勻，之後開始將刻度調大(刻度越大代表厚度越薄)，從1開始，接著換2，之後用3，然後可以跳到5，我建議到刻度7就非常薄了可以停了。
4.在壓麵的過程中記得撒些麵粉，不然麵皮容易粘粘。
5.麵皮壓好之後就放到切麵的地方，轉兩圈麵條就出來囉！
6.麵條做好之後記得馬上攤開然後撒上麵粉，以免黏成一團。
7.所有材料準備好，切塊。
8.熱鍋，加入橄欖油和大蒜爆香，接著加入雞肉拌炒。
9.雞肉變成白色之後可以加入蘑菇繼續拌炒。
10.之後加入蘆筍拌炒。
11.將義大利麵放入滾水中煮3-4分鐘. 因為是新鮮做的所以只要煮很短的時間即可，如果是超市買的請依照包裝上指示來烹煮。
12.義大利麵煮好後加入鍋中和其他配料翻炒，加鹽調味。
13.這樣就完成了!!!! 新鮮的手工義大利麵滋味真的是沒得比! 不需要濃郁的白醬或是紅醬，清炒就非常好吃！
資料引用自愛料理食譜網

提醒：
麵條可以一次做多一點然後分裝成小包放冷凍庫，要吃的時候拿出來煮五分鐘就可以了!非常方便! 而且義大利製麵機的價錢只有最近上市的臺式製麵機的一半，很划算呢!

[美味食譜] 新鮮手工義大利麵佐雞肉蘆筍

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